Håll bageriets utrustning i toppskick

Bagerier använder mycket utrustning och stora maskiner för att kunna producera bröd, bullar och olika bakverk. Allt måste fungera på ett bra sätt för att bageriet ska kunna tillverka tillräckligt många varor, samtidigt som kvaliteten inte blir lidande. Därför är det viktigt för bagerier att investera i rengöring och underhåll, gärna från en erfaren och duktig firma.

Vikten av regelbundet underhåll

Alla som någonsin jobbat på ett bageri vet att ugnar, degblandare, degmaskiner och andra redskap ganska snabbt samlar på sig fett, smuts och mjöl. Utan regelbunden rengöring riskerar utrustningen att fungera sämre. Dessutom kommer smuts och annat som samlats att påverka smaken och hygienen på ett negativt sätt. Många med storkök väljer att teckna serviceavtal med RMS Service Partners som kan erbjuda skräddarsydd hjälp för dig som behöver regelbundet underhåll. Görs rengöring på egen hand är det mycket viktigt att ha ett fast schema som är anpassat efter hur mycket en viss maskin eller redskap används.

Utöver rengöring krävs ofta också mindre justeringar och smörjning av utrustningen. Om till exempel en degblandare inte smörjs ordentligt, riskerar dess motor att överhettas. Sådana problem leder till att produktionen måste stå stilla. Själva reparationen kommer också kosta mycket pengar. Med det i åtanke är det lätt att inse att underhåll ofta blir en investering på lång sikt.

Utbildad personal

I både bagerier och storkök servade av RMS Service Partners måste personalen vara ordentligt utbildad. Skulle en maskin användas på fel sätt, kommer den sannolikt att slitas ut betydligt snabbare. Som företagare är det viktigt att se över utbildningen och se till att personalen ständigt uppdateras och lär sig exakt hur all utrustning ska användas på ett optimalt sätt. Risken för driftstopp minskar, samtidigt som maskinerna kommer hålla längre. Ett klokt system brukar vara att erfaren personal ser till att nyanställda lär sig använda all utrustning korrekt från början.

Så lyckas du med glutenfri bakning – tips och tricks

Hur man bakar med barn – roliga och enkla recept för hela familjen

Finns det något mysigare än doften av nybakat som sprider sig i hemmet? Tänk dig den doften blandad med barnskratt och små, mjöliga händer som ivrigt hjälper till. Att baka med barn behöver varken vara krångligt eller stressigt! Tvärtom är det ett fantastiskt sätt att umgås, lära sig nya saker och skapa ljuvliga minnen tillsammans. Häng med så delar jag med mig av mina bästa knep och favoritrecept för en lyckad bakstund med hela familjen!

Varför baka med barn? Mer än bara kladd och godsaker!

Att bjuda in barnen i köket för att baka handlar om så mycket mer än att bara producera kakor eller bullar. Det är en chans att verkligen umgås och knyta an till varandra, långt bort från skärmar och vardagsstress. Jag minns fortfarande hur jag som liten fick stå på en pall bredvid mormor och hjälpa till att mäta upp mjöl – känslan av att vara behövd och delaktig var magisk! Bakningen blir en naturlig läroplats där barnen, nästan utan att märka det, övar upp finmotoriken när de knådar deg eller spritsar frosting. De får bekanta sig med siffror och mått (hur mycket är egentligen en deciliter?), lär sig läsa och följa instruktioner i receptet och får en grundläggande förståelse för var maten kommer ifrån. Dessutom är det ett ypperligt tillfälle att väcka deras kreativitet – att få dekorera sina egna muffins eller forma fantasifulla kakor är ju hur kul som helst! Många familjer upplever också att gemensamma bakstunder blir till kära traditioner, något man ser fram emot och minns med värme. Som en mormor uttryckte det, är det ett sätt att föra vidare kärleken till bakning och skapa värdefulla minnen tillsammans med barnbarnen. Och låt oss vara ärliga, att få provsmaka smeten är ju en bonus som inget barn (eller vuxen!) tackar nej till.

Förberedelser för en lyckad (och mindre stökig) bakstund

För att bakningen ska bli den där mysiga och roliga stunden vi drömmer om, snarare än ett kaotiskt stressmoment, är lite förberedelse guld värt. Det handlar inte om att ta bort spontaniteten, utan om att skapa bra förutsättningar för alla att lyckas och ha kul. Tänk säkerhet, kläder och planering – då är ni redan halvvägs!

Säkerheten först – tryggt i köket

Köket kan innehålla en del potentiella faror, så säkerheten måste alltid komma först, särskilt med små medhjälpare. Prata igenom några enkla regler innan ni börjar. Vem får använda ugnen? Var ska man stå när något varmt tas ut? Att vassa knivar och varma plattor är vuxenområden är självklart. Jag brukar också alltid påminna om att vända in kastrullhandtagen på spisen så att ingen råkar stöta till dem. Och hygien såklart! Tvätta händerna noga innan ni börjar och ha gärna separata handdukar för händer och disk. Rena och torra grytlappar är ett måste – fuktiga leder värme och kan orsaka brännskador! Genom att vara tydlig och lugn skapar ni en trygg miljö där alla vet vad som gäller. För fler handfasta tips kring säkerhet och förberedelser kan ni kika in hos HeyKiddo.

Kläder för kladd och kökskaos

Låt oss vara ärliga – att baka med barn innebär ofta en viss mängd kladd. Mjöl yr, smet hamnar lite här och var, och det är precis som det ska vara! För att kunna slappna av och låta kreativiteten (och kladdet) flöda är det smart att skydda kläderna. Förkläden är toppen, både för stora och små. Eller varför inte ta på sig oömma kläder som tål lite fläckar? Då slipper ni oroa er och kan istället fokusera på det roliga. Lite mjöl på näsan har väl ingen dött av? Det är ju en del av charmen!

Planering är A och O

För att hålla energin och intresset uppe hos små bagare är det bra att ha en plan. Läs igenom receptet tillsammans innan ni sätter igång. Har ni alla ingredienser hemma? Ett knep jag upptäckt är att mäta upp alla torra ingredienser i små skålar i förväg, speciellt om jag bakar med yngre barn som har lite mindre tålamod. Då blir själva bakandet mer fokuserat på att blanda, röra och forma. Tänk också på att allt tar lite längre tid med barn inblandade – lägg på minst 15-30 minuter extra jämfört med om du skulle baka själv. Är receptet långt? Dela upp det! Ni kan göra degen ena dagen och grädda nästa. Allt för att det ska kännas lustfyllt och inte stressigt. Initiativ som ’Bake for Family Fun Month’ uppmuntrar just till att ta sig tid för sådana här gemensamma aktiviteter.

Rätt verktyg för små händer

Att få hjälpa till att mäta är spännande för barn. Gör det enkelt för dem! Genomskinliga mått för vätskor är toppen, ställ dem på bänken så barnet kan se markeringen i ögonhöjd. För torra ingredienser funkar vanliga decilitermått och måttsatser med teskedar och matskedar utmärkt. De är ofta lätta för små händer att greppa. Vissa recept, särskilt från andra länder, använder ’cups’ som måttenhet, vilket faktiskt kan vara ännu enklare för barn att hantera än exakta gram eller deciliter.

Roliga och enkla recept som barnen älskar

När det är dags att välja vad ni ska baka är mitt bästa råd: håll det enkelt och roligt! Komplicerade recept med många moment kan lätt leda till frustration hos både barn och vuxna. Satsa på favoriter som ni vet går hem och där barnen kan vara delaktiga i många steg. Tydliga instruktioner är A och O. En bra barnbakbok med enkla steg och inspirerande bilder kan vara guld värd, något som Barnboksprat också lyfter fram i sin recension av boken ’Baka med barn’. Bilder på hur det ska se ut kan verkligen hjälpa små bagare att förstå och känna sig trygga i processen.

Klassiker som alltid går hem

Vissa bakverk är helt enkelt oslagbara när man bakar med barn. Chokladbollar är ju en klassiker av en anledning – superenkelt, inget behov av ugn (oftast!) och barnen kan vara med på nästan allt från att mäta till att rulla! Vill man ha ett lite nyttigare alternativ kan man söta med dadlar istället för socker. Enkla kakor, som de med bara sju ingredienser som Love and Lemons tipsar om, är också perfekta. Lätta att blanda ihop och roliga att trycka ut eller forma. Muffins är en annan favorit! De går snabbt att röra ihop och dekorationen är ju höjdpunkten för många barn. Tänk vaniljmuffins med hallonfrosting – mums! Chokladchipskakor är också ett säkert kort som sällan slår fel.

Lite nyttigare (men lika goda) alternativ

Vem säger att det måste vara sockerstint bara för att man bakar? Det finns massor av goda och lite nyttigare alternativ som barnen garanterat kommer gilla. Mitt eget recept på nyttigt bananbröd, gjort på bland annat mandelmjöl och olivolja, är ett perfekt exempel – saftigt, smakrikt och ett utmärkt sätt att ta vara på övermogna bananer. Müslibars eller dadelbars är också toppen, där barnen kan vara med och blanda i sina favoritnötter och torkade frukter. Och glöm inte bort brödbaket! Att baka enkla grötbullar eller till och med eget knäckebröd är både roligt och ger något gott och mättande till frukost eller mellanmål.

’No bake’ – perfekt för de allra minsta

För de allra yngsta bagarna, eller när man helt enkelt inte vill eller hinner använda ugnen, är ’no bake’-recept helt suveräna. Tänk chokladbollar, energibars eller kakor som stelnar i kylen. Love and Lemons tipsar till exempel om ’No Bake Cookies’ med jordnötssmör och choklad – bara att röra ihop och kyla! Det minskar risken för brännskador och gör att även de minsta kan vara med på fler moment.

Bröd och annat matigt

Bakning behöver inte bara vara sött! Att baka eget bröd är otroligt tillfredsställande, och doften som sprider sig är ju oslagbar. Enkla recept på frallor, som ’Farmors frallor’ som nämns i boken ’Baka med barn’, är ofta förvånansvärt lätta att lyckas med. Att få knåda degen brukar vara en favorit hos barnen – vilken härlig sensorisk upplevelse! Även matmuffins eller enkla pajer kan vara roliga projekt att göra tillsammans.

Gör bakningen till en lekfull upplevelse

Själva inställningen till bakstunden är minst lika viktig som receptet. Försök att släppa prestigen och se det som en lekfull aktivitet snarare än ett projekt som måste bli perfekt. Låt barnen vara med och välja recept – då ökar engagemanget direkt! Varför inte leka att ni är med i ett bakprogram? Förklara stegen med roliga röster och låt barnen vara ’chefskockar’ för en stund. Uppmuntra kreativitet när det är dags att dekorera – finns det några regler för hur en kaka måste se ut? Absolut inte! Spritsa, strössla och låt fantasin flöda. Medan kakan står i ugnen kan ni kanske pyssla eller spela ett spel? Det finns till och med resurser online, som Kids Baking Club, som erbjuder utskrivbara pyssel och lekar kopplade till bakning. Kom ihåg att det viktigaste inte är ett perfekt resultat, utan att ni har roligt tillsammans! Vem bryr sig om muffinsen blev lite sneda eller om det hamnade mer strössel bredvid än på? Det är processen och gemenskapen som räknas.

Skapa minnen och traditioner i köket

När mjöldammet lagt sig och de sista slickepottarna är renslickade (för visst är det den bästa delen?), sitter ni där med mer än bara ett fat nybakade godsaker. Ni har skapat ett minne. Kanske startat en ny tradition? Att baka tillsammans är verkligen en investering i relationen och i barnens utveckling. De lär sig praktiska färdigheter, bygger självförtroende när de ser att de klarar av saker själva, och framför allt får de känna glädjen i att skapa något med sina egna händer och dela det med andra. Jag hör ofta föräldrar berätta hur deras barn, efter några gemensamma bakstunder, självmant tar initiativ i köket och stolt presenterar sig som ’familjens bagare’. Det är precis den där glädjen och tryggheten jag vill att fler ska upptäcka. Inspiration till enkla och roliga recept för helgbaket kan man hitta i många kokböcker, till exempel sådana som fokuserar på just familjebak som i ’Weekend Baking’. Så, vad väntar ni på? Fram med bunkarna och förklädena – det är dags att skapa magi (och kanske lite kladd) i köket! Lycka till!

Baka nyttigt

Att baka på ett nyttigt sätt kan verka svårt, men det är definitivt inte omöjligt. Det gäller bara att veta vilka ingredienser som kan bytas ut mot andra som är nyttigare. Det är främst den stora mängden socker i bakverk som gör dem onyttiga. I vissa fall kan det gå bra att dra ner på den mängd socker som står i receptet och byta ut emot något annat. I andra fall kan sockret kanske skippas helt.

Var snäll mot tänderna

Om du bakar och äter mycket sötsaker bör du inte glömma bort din tandvård eftersom socker kan orsaka karies i tänderna. Karies bildas när när emaljen på tanden frätes sönder så att bakterier kan komma in i tanden. Det bildas inte omedelbart ett hål men obehandlad karies kan leda till ett större angrepp där tandroten infekteras, vilket gör ont och måste behandlas med rotfyllning. För att förebygga kariesangrepp på tänderna kan du minska på intaget av socker och inte småäta mellan måltiderna. Det är även bra att använda tandtråd eller mellanrumsborste för att komma åt mellan tänderna. Använd gärna tandkräm och munskölj som innehåller fluor då detta skyddar tänderna.

Alternativ till socker

Du som vill lära dig att baka nyttigare bör i första hand fundera på vilken typ av sötningsmedel som kan fungera bäst för dina bakverk. I de flesta recept används vitt socker, vilket inte är så bra för hälsan. Ett överdrivet intag av socker kan ha negativa effekter på kroppen. Dadlar är naturligt söta och fungerar väldigt bra som sötning i olika typer av bakning. Även bananer kan användas för att söta exempelvis mjuka kakor. Lönnsirap är ett annat alternativ som är mycket nyttigare än vanligt socker eftersom det förutom kolhydrater även innehåller nyttiga näringsämnen. Agavesirap är ett annat exempel på sötningsmedel som är att föredra framför vitt socker.

Kul presenter för bakfantasten

Har du turen att ha en partner som älskar att baka och alltid bjuder på fantastiska bakverk när det är dags att fira? Det är ju i så fall fantastiskt, men det kan också sätta lite press på dig. Hur ska man ge tillbaka på ett lika fint sätt? Alla hjärtans dag är ett bra tillfälle att ge det där lilla extra!

Choklad – det klassiska presenttipset

Alla hjärtans dag och choklad går hand i hand. Det är något som nästan alla gillar, det går att köpa i massor av olika förpackningar och varianter – och i vissa kulturer sägs det till och med vara ett afrodisiakum. På partykungen.se hittar du exklusiv alla hjärtans dag choklad som normalt inte finns i butiken. Det finns till exempel såna där gigantiska chokladkakor som normalt lottas ut i nöjesparker, men som man sällan själv vinner. Förutom att det är en kul present, ger det din bakningsintresserade partner massor med choklad till framtida bakprojekt (som du förhoppningsvis också får njuta av).

Högkvalitativ utrustning

Choklad som present fungerar som sagt bra för nästan alla tillfällen, inte bara på alla hjärtans dag. Andra förslag är att ge utrustning som till exempel bakformar i aluminium eller silikon. Dessa används nästan alla bland bagare och bakentusiaster. Även mycket av detta hittar du på Partykungens hemsida.

Är det så att du vill satsa på något lite dyrare, kanske en ny köksmaskin eller airfryer kan vara en idé. Hela bakprocessen förenklas och kan dessutom bidra till nya idéer. Annars fungerar receptböcker, kurser och liknande som present för den som älskar bakning.

Fråga din partner om du är osäker

Det är sällan någon som har ett problem av att man faktiskt frågar vad en person önskar sig. Visst är det kul att vara hjälte och köpa något som inte ens din partner själv visste att den önskade sig. Men det kan i längden vara lite utmattande och orealistiskt. Håll det kul och enkelt för båda parter.

Bra tips när du vill baka bröd

Ordet ”bakning” kommer för många att associeras med kakor, sockerkaka och tårtor, men bakning kan även innebära bröd. Att baka bröd är något som många gör på daglig basis. Till att börja med är det mycket billigare än att köpa bröd, samtidigt som brödet är tusen gånger godare.

För att brödet ska bli både billigare och godare gäller det dock att du vet vad du gör. På matsajter och bakningssidor på nätet kan du hitta mängder med bra information och recept som du kan använda dig av, men ett bra recept är ingen garanti för att du ska lyckas. Visst kommer receptet att öka chansen för ett bra slutresultat, men några missar är väldigt vanligt förekommande hos både proffsbakare såväl som för dig som ska baka bröd för första gången.

Bästa tipsen när du vill baka bröd

Vill du lyckas med ditt bröd finns det flera saker som är viktiga att tänka på. Här nedan listar vi tre stycken tips som du kan använda om du vill baka jästbröd.

1. Smaksättning är viktigt

Ett bröd behöver inte smaka något speciellt för att vara gott, men om det inte smakar något alls blir det ganska tråkigt. Därför rekommenderar vi att du inte snålar med varken salt eller sötma. Visst ska du inte överdosera, men du ska heller inte underskatta kryddornas vikt. Sötman gör inte bara att ditt bröd jäser bättre, utan att det också tar fram smakerna. Skippa vanligt socker och satsa på honung eller sirap.

2. Knåda, knåda, knåda

Vi förstår att du vill bli klar med brödet så snabbt som möjligt, men om du knådar för lite kommer du inte få till de där fina glutentrådarna. Det bästa är om du kan använda en köksassistent som knådar degen åt dig i minst 5 minuter – gärna mer. Knådar du för hand är det 10 minuter som minst som gäller.

3. Ge brödet tid att jäsa

Att addera mer jäst kommer förvisso få degen att jäsa snabbare, men å andra sidan kan brödet då få en tråkig jästsmak. Det är inte heller ovanligt att du kan få ont i magen av ett bröd som har för mycket jäst i sig. Minska gärna mängden jäst och låt istället degen få jäsa längre. Visst kommer det att ta längre tid, men du kommer också få ett bröd som smakar godare. Om du halverar mängden jäst är det ändå bara 3 timmar du behöver vänta.

No bake desserter

Bakningstips du ännu inte har koll på

Det finns mängder med olika sidor du kan använda dig av för att hitta bra och intressanta bakningstips på nätet. Bakningstips kan hjälpa dig att få kanelbullarna mjuka och saftiga, men kan också göra det lättare för dig att våga testa på nya desserter, bullar eller kakor. Här nedan har vi samlat några av internets bästa bakningstips som du kan använda dig av i precis alla situationer.

Oavsett om du gillar att baka tårtor, mjuka kakor, småkakor, pepparkakor eller chokladdesserter kan du använda våra knep för att göra bakningen lite roligare och få ett bättre slutresultat. Här går vi igenom allt från att inte överdosera vetemjöl till att använda florsocker för att dölja skavanker.

Överdosera inte vetemjölet

Ett av de vanligaste bakmisstag som svenskarna gör är att vi överdoserar vetemjöl. Det beror främst på att man gräver med decilitermåttet i påsen, istället för att faktiskt väga mjölet. Att överdosera vetemjöl innebär nästan alltid att du får bakverk som är torra och hårda, istället för mjuka och fluffiga. Se därför till att du verkligen måttar rätt och att du väger mjölet innan du blandar ner det.

Ha förståelse för kemin

Det finns en hel vetenskap med bakning och hur olika ingredienser kan kombineras med varandra för att få ett specifikt slutresultat. Därför kan du inte alltid göra avkall på ingredienser du inte har hemma eller som du inte tycker om. Det finns t.ex. en anledning till varför du ska ha bakpulver i sockerkakan eller varför du ska vispa ägg och sock pösigt innan du häller ner andra ingredienser. Följ receptet så noga som möjligt och undvik att lägga till eller ta bort ingredienser om du känner dig osäker.

Florsocker kan rädda mycket

Det finns få ingredienser som kan rädda kakor så snabbt som lite florsocker. Om du har bränt bullarna lite i ugnen eller fått en sockerkaka som har sjunkit ner en bit i mitten är det bara att pudra florsocker på. Sockret kan du med fördel pudra med hjälp av en sil, för att på så sätt få ett så fint och tunt täcke som möjligt.

Använd rätt verktyg

Rätt verktyg är faktiskt viktigare för resultatet än man kan tro. Har du tillgång till bra och korrekta verktyg behöver du inte hitta substitut i dina kökslådor. Ska du göra en sockerkaka kommer en sockerkaksform att komma till stor användning. Vill du göra muffins behöver du muffinsformar och ska du dekorera kakor kan en sprits med olika typer av tyll vara den bästa lösningen. Investera i bra redskap för olika typer av bakning. Det mesta kan du faktiskt hitta i din vanliga mataffär. Här finns både formar av olika slag såväl som slickepottar och andra redskap.

Drömmig cheesecake som inte kräver tillagning

Vill du laga en riktigt snabb och god cheesecake till jul? Perfekt! Det här roliga och smakrika receptet går på bara några minuter att förbereda och kräver varken ugn eller frys. Dessutom passar den lika bra för barn som för vuxna och slukas i ett nafs!

Du behöver:

• Cirka 14 pepparkakor
• 50 g smör
• 300 g Philadelphia Original
• Rivet skal från en apelsin
• 0,5 tsk kanel
• 1 dl vispgrädde
• 0,5 dl florsocker

Gör såhär

1. Börja med att mixa alla pepparkakor till smul. Här kan du med fördel använda dig av en matberedare, alternativt en stavmixer, men du kan också lägga pepparkakorna i en påse och slå på den.

2. Smält smöret och blanda ihop det med pepparkakssmulet och tryck ner det i botten på ett fint glas. Vispa sedan ihop vispgrädde, Philadelphia, rivet apelsinskal och kanelen till en fin och jämn smet.

3. Tillsätt sedan florsocker och rör ner försiktigt. Använd gärna en slickepott och fördela sedan smeten i glasen.

4. Garnera med pepparkakor och rivet apelsinskal och servera direkt! Om du ska servera den senare kan du med fördel förvara den i kylskåpet.